Bolo de cúrcuma e limão

Ingredientes:

• 1/4 de chávena de chá de água morna
• Sumo de 1 limão médio
• Um pouco de cúrcuma fresca ralada ou em pó
• 3 ovos médios
• 150gr açucar mascavado
• 1 colher de sopa de oleo de côco
• 100gr de farinha de trigo integral
• 1 pitada de sal fino
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Bata bem os ovos com açucar com o açucar e o sal.
3. Juntar todos os ingredientes e bata até obter uma boa textura.
4. Unte uma forma média ou forre com papel vegetal e adicione a massa.
5. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Podem cobrir com chocolate preto derretido e raspas de limão e cúrcuma

Bolinhos de manteiga de côco e amêndoa

Ingredientes:

• 250gr de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 200ml de leite de côco (ou outro leite a gosto pessoal)
• 1/2 chávena de chá de amêndoa laminada (reservar um pouco para pôr por cima)
• 1 colher de sopa de manteiga de côco (encontram na Prozis e têm desconto de 10% com o código OMMS-PRZ10)
• 1/2 chávena de chá de açucar de côco
• 1 pitada de sal fino

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
2. Batem-se os ovos, com o açucar de côco e a pitada de sal.
3. Juntam-se os restantes ingredientes e bate-se muito bem.
4. Colocam-se em forminhas individuais e polvilha-se com o resto da amêndoa laminada.
5. Leva-se ao forno a 190ºC durante 20 minutos ou até ficarem bem douradinhos.