Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

O meu mundo saudável

"Porque somos aquilo que comemos"

O meu mundo saudável

O pecado da semana: Tarte de chocolate preto e caramelo salgado

IMG_1107.JPG

 Ingredientes para a massa areada:

  • 170gr de farinha (eu usei a integral mas também podem usar a farinha branca)
  • 80gr de açucar amarelo
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 70gr de manteiga (à temperatura ambiente)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

  1. Numa bacia, msituram-se a farinha,o açucar e o sal.
  2. Aos poucos junta-se a manteiga, o ovo e a baunilha. Junta-se muito muito bem com as mãos até que se consiga uma massa consistente e que não cole às mãos (se for preciso junta-se mais farinha).
  3. Envolve-se a massa em pelicula aderente e leva-se ao frigorifico 15 minutos.
  4. Depois dos 15 minutos, estica-se a massa com a ajuda de um rolo, e coloca-se sobre uma tarteira ou varias pequeninas, previamente untadas com manteiga e farinha ou com papel vegetal.
  5. Leva-se ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até que fique dourada.
  6. Deixa-se arrefecer.

Ingredientes para o recheio:

  • 70gr açúcar
  • 200ml natas
  • 200gr chocolate preto
  • 1 colher de café de sal fino
  • 3 folhas de gelatina (hidratadas préviamente com água bem quente)

Preparação do recheio:

  1. Faz-se um caramelo seco com o açúcar . Isto é, põe-se o açucar numa panela pequenina e leva-se ao lume. Mexe-se até formar um caramelo.
  2. Depois de obtermos um caramelo,juntam-se as natas, que devem estar mornas,por causa do choque térmico.Mesmo assim irá fazer imensa espuma, mas é normal. Mexe-se bem,ainda no lume até obtermos um creme liso.
  3. Junta-se o sal e o chocolate partido em pedaços.Deixa-se repousar um pouco, assim o chocolate derreterá. De seguida mexe-se bem com uma "salazar".
  4. Juntm-se as folhas de gelatina hidratadas. (Caso sinta que a gelatina ainda tem alguns grumos,ao verter para o preparado use um coador). Mexe-se bem para que fique um creme liso.
  5. Já com a massa areada cozida e fria, coloca-se por cima este recheio e leva-se ao friogorifico.

OPCIONAL: MERENGUE

 Ingredientes para o merengue:

  • 3 claras de ovo (à temperatura ambiente,se possivel)
  • 150gr de açucar

Preparação do merengue:

  1. Levam-se as claras e o açúcar já bem envolvidos a banho-maria, até que não se sintam os grãos de açúcar entre os dedos e que a viscosidade das claras se deixe de senti, cuidado porque não queremos que as claras cozinhem.Este passo demora cerca de 3/4 minutos.
  2. Bate-se a mistura na batedeira até que o merengue fique volumoso,firme,frio e brilhante.
  3. Já com o preparado da nossa tarte solidificado, coloca-se o merengue por cima e queima-se com o massarico. Caso não tenham massarico, levem ao forno a cerca de 200ºC com a parte de gratinar activa até que fique dourada .
  4. Por fim volta-se a colocar a tarde no frigorifico para que todas as camadas fiquem bem solidifificadas e frescas.

 

Espero que gostem