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O meu mundo saudável

"Porque somos aquilo que comemos"

O meu mundo saudável

O pecado da semana: Éclairs, a bomba de chocolate

 

 

 

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Éclair ou Bomba de chocolate, também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo, feito com massa de choux, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.

Em Portugal, tornou-se algo comum rechear o éclair com creme pasteleiro, havendo apenas algumas pastelarias com excepções. Outras variações substituem o chocolate por caramelo, variados doces (maracujá, limão, frutos silvestres) ou doce de leite, além de ser utilizado também o chocolate branco.

O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e assim como o nome "bomba" no Brasil, diz respeito ao facto de, à primeira mordida, o doce "estourar" na boca com o seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.

 

 

 Ingredientes para a massa choux:

  • 150gr de farinha
  • 250 ml de àgua 
  • 115gr de manteiga 
  • 2 colheres de sopa de açucar 
  • 4 ovos 

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

  • 1 ovo inteiro
  • 2 gemas de ovo
  • 250ml de leite
  • 40gr de farinha 
  • 75gr de açucar 
  • 1 raspa de limão 

Ingrendientes para a cobertura:

  • 100gr de chocolate preto
  • 100gr de chocolate branco

 

Preparação da massa de choux:

  1. Pré-aqueçer o forno a 200ºC.
  2. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal e enfarinha-se.Reserva-se.
  3. Leva-se a lume médio a àgua,a manteiga e o açucar até levantar fervura.
  4. Junta-se a farinha de uma vez só e mexe-se muito muito bem, até que começe a ficar consistente e descolar das paredes do tacho.
  5. Deixa-se arrefecer um pouco.
  6. Depois de estar morno, juntam-se os ovos, um a um, envolvendo bem cada um antes de adicionar o próximo.
  7. Deixa-se arrefecer mais um pouco.
  8. Coloca-se a massa choux num saco de pasteleiro com a boquilha redonda e faz-se pequenas tiras com cerca de 7cm, espaçadas entre si para que possam crescer. Salpicam-se com um pouco de àgua e coloca-se de imediato no forno.
  9. Deixa-se cozer aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.
  10. Desliga-se o forno e não se retiram logo, deixa-se repousar 5 minutos ainda dentro do forno.
  11. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer por completo .

Entretanto prepara-se o recheio...

Preparação do creme de pasteleiro:

  1. Fervem-se 200ml de leite com a casca de limão.
  2. À parte, misturam-se todos os outros ingredientes com o restante leite frio (50ml).
  3. Junta-se o preparado anterior ao leite fervido já sem a casca de limão,ainda no lume,mexendo sempre muito bem até se obter um creme espesso.
  4. Retira-se do lume, e deixa-se arrefecer um pouco.
  5. Coloca-se num saco de pasteleiro , faz-se um pequeno golpe no eclair e recheia-se com o creme.

Preparação para a cobertura:

  1. Derretem-se os chocolates em banho-maria, individualmente.
  2. Cobrem-se os eclairs com os mesmos, com a ajuda de uma colher.
  3. Deixa-se secar e...

 

estão prontos , deliciem-se e surprendam alguém de quem gostam muito 

 

Barrinhas de aveia e côco

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Ingredientes:

  • 1 chávena de flocos de aveia 
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 
  • 1,5 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de cacau puro 
  • 50gr de chips de côco ou côco ralado 
  • 1 colher de sopa de óleo de côco 

Preparação:

  1. Juntam-se todos os ingredientes e mistura-se muito bem com o "salazar".
  2. Forra-se uma forma rectangular com papel vegetal e coloca-se o preparado, amassando bem com a ajuda de uma colher.
  3. Leva-se ao frigorifico por 2 horas e cortam-se do tamanho pretendido .

 

Simples e delicioso...

Bolo de aveia com maçã e canela

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Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro
  •  1 clara de ovo
  • 2 maçãs ( uma para puré e outra para colocar aos gomos por cima)
  • 1 chávena de chá de flocos de aveia 
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • Canela em pó (para polvilhar)

 

Preparação:

  1. Descasca-se uma das maçãs,coze-se e faz-se puré.
  2. Numa bacia junta-se o ovo inteiro, a clara de ovo e o puré de maçã. Mexe-se bem.
  3. Adiciona-se o fermento e a aveia ao preparado anterior e volta-se a envolver tudo muito bem com a ajuda de um "salazar".
  4. Forra-se uma forma de bolo pequena com papel vegetal, coloca-se a massa do bolo, cobre-se com gomos de maçã e polvilha-se com canela a gosto.
  5. Leva-se ao forno a 180º aproximadamente 20 minutos.

 

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Acompanhe com um chá e soboreie ...

 

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O pecado da semana: Tarte de limão com suspiro

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Ingredientes para a tarte:

  • 1 folha de massa folhada 
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 500ml de leite 
  • 150gr de açucar 
  • 1 limão grande 

Ingredientes para o suspiro:

  • 4 claras de ovo (à temperatura ambiente se não nunca ficará no ponto de suspiro)
  • 2 chávenas de chá de açucar 
  • Raspa de limão

 

Preparação da tarte:

  1. Forra-se uma forma de fundo amovivel e coloca-se a massa folhada picando-se com um garfo. Reserva-se.
  2. Num tacho põe-se as gemas, o açucar e o amido de milho e mistura-se muito bem. 
  3. Adiciona-se a raspa do limão e o respectivo sumo e volta-se a mexer muito bem.
  4. Aos poucos vai-se adicionando o leite, mexendo-se sempre.
  5. Leva-se a lume brando e vai-se mexendo até engrossar.
  6. Já fora do lume, junta-se as claras em castelo cuidadosamente.
  7. Deita-se o preparado na tarteira previamente forrada e leva-se ao forno a 200ºC aproximadamente 30 minutos, até que fique bem cozidinha e dourada. 
  8. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer. (Não se desenforma)

 

Entretanto prepara-se o suspiro...

 

Preparação do suspiro:

  1. Batem-se as claras até atinguirem o ponto de neve.
  2. Aos poucos vai-se adicionando o açucar, sem parar de bater.
  3. Junta-se a raspa de limão, envolve-se.
  4. Com a ajuda do "salazar" vai-se colocando o preparado anterior por cima da tarde , amontoando e dando a forma que se pretender.
  5. Leva-se ao forno a 100ºC e deixa-se assar até que a àgua das claras evapore e fique um suspiro sequinho e estaladiço .

(Quando servir pode-se polvilhar com raspa de limão)

 

 Fica muitoooooo bom 

 

 

 

 

Pãezinhos de queijo quark

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Ingredientes:

  • 3 chávenas de chá de polvilho doce
  • 500gr de queijo quark
  • 3 ovos médios
  • 2 chávenas de leite magro
  • 1/2 chávena de chá de óleo vegetal 
  • flor sal a gosto

Preparação:

  1. Leva-se ao lume o leite juntamente com o óleo e deixa-se levantar fervura.
  2. Numa bacia coloca-se o polvilho doce e hidrata-se com o leite e o óleo fervidos , deita-se aos poucos, em fio e vai-se mexendo com a ajuda do salazar.
  3. Batem-se os ovos num recipiente à parte e de seguida junta-se ao polvilho hidratado, envolve-se bem com as mãos.
  4. Por ultimo junta-se o quark e o sal a gosto, amassa-se com as mãos mais ou menos 10 minutos.
  5. Untam-se as mãos com margarida e fazem-se bolinhas, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno a 180ºC até que eles cresçam e fiquem douradinhos.

 

 

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DIVINAAAAAIIIIIS 

 

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Biscoitos de tâmaras

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Ingredientes:

  • 3 maçãs pequenas 
  • 6 tâmaras sem caroço 
  • 3 colheres de sopa de flocos de aveia
  • 4 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 colheres de sopa de côco ralado

Preparação:

  • Descascam-se as maçãs e põem-se a cozer juntamente com as tâmaras. Depois de cozidas amassam-se com a ajuda de um garfo.
  • À fruta esmagada junta-se a aveia e a farinha de arroz e mexe-se muito bem com as mãos.
  • Por fim adiciona-se côco e volta-se a envolver com as mãos.
  • Retiram-se pequenas porções e fazem-se bolinhas , coloca-se num tabuleiro com papel vegetal e moldam-se a gosto.
  • Leva-se ao forno a 180ºC aproximadamente 30 minutos.

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 Bom apetite ...

 

 

Massa integral para Pizza

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 Ingredientes para a massa:

  • 125ml de àgua morna
  • 300gr de farinha integral 
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá de azeite 

Preparação:

  1. Numa bacia média coloca-se a farinha e o fermento em pó, envolve-se muito bem.
  2. Num copo junta-se a àgua morna com o sal e com a ajuda de um garço mexe-se bem até o sal se dissolver por completo.
  3. Faz-se um buraco no meio da farinha e coloca-se a àgua anterior. Mexe-se com as mãos.
  4. Junta-se o azeite,vai-se encolvendo até que a massa começe a descolar da bacia (se necessário coloca-se um pouco mais de farinha até se obter a massa pretendida).
  5. Numa bancada devidamente polvilhada com farinha, amassa-se devidamente a massa com as mãos até que fique macia,elástica e não cole às mãos.
  6. Faz-se uma bola e estica-se com um rolo moldando a massa na forma que se pretender
  7. Recheia-se a gosto e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinha.

 

 

 

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Dica pessoal para o recheio...

 

Molho:

  • 1 frasco de polpa de tomate 
  • q.b de oregãos 

Basta misturar ambos os ingredientes e colocar sobre a massa da pizza.

 

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Recheio: 

  • 250gr de carne picada 
  • 1 lata de cogumelos 
  • 1 lata pequena de milho 
  • queijo a gosto 
  • q.b de sal fino
  • q.b de oregãos

Neste caso apenas misturei a carne com o sal e os oregãos,coloquei na sob a massa da pizza com os restantes ingredientes por cima.

 

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e está na hora de saborear 

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O pecado da semana: Donuts

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Ingredientes para a massa:

  • 500gr de farinha de trigo
  • 80gr de açucar 
  • 2 saquinhos de fermento biológico 
  • 5gr de sal fino
  • 1 ovo batido
  • 40gr de manteiga 
  • 200 ml de leite 
  • Raspa de um limão
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha  
  • Óleo de girassol ( para fritar)

Ingredientes para o glacê:

  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 3 colheres de sopa de açucar em pó
  • 2 colheres de sopa de àgua 

Ingredientes para a cobertura:

  • 100gr de chocolate preto
  • 100gr de chocolate branco 
  • Confeitos a gosto 

 

Preparação da massa:

  1. Numa bacia grande adiciona-se a farinha,o açucar,o fermento,o sal,a raspa de limão e a essência de baunilha e mexe-se bem.
  2. Ao preparado anterior junta-se o ovo e o leite aos poucos e vai-se mexendo com as mãos (se a massa ainda colar às mãos vai-se adicionando mais um pouco de farinha até que fique completamente firme).
  3. Coloca-se a massa numa superficie devidamente enfarinha e adiciona-se o pedaço de manteiga, amassando-se até integrá-la completamente na massa.
  4. Quando a massa já não colar nas mãos e estiver bem macia, faz-se uma bola e cobre-se com um pano.
  5. Deixa-se repousar durante 1 hora para que cresça.
  6. 1 hora depois, estica-se a massa com um rolo e usa-se um copo (ou algo parecido) para dar a forma à massa e com uma rolha de uma garrafa de àgua (por exemplo), faz-se o buraco do meio.
  7. Colocam-se a fritar com bastante óleo de girassol a temperatura média.
  8. Deixa-se fritar aproximadamente 2 minutos para cada lado.
  9. Depois de fritos, deixa-se arrefecer um pouco.

Preparação para o glacê:

  1. Numa tigela junta-se a manteiga, o açucar e a àgua e envolve-se muito bem .
  2. Pincelam-se os donuts com o glacê.

Preparação para a cobertura:

  1. Derretem-se os chocolates em banho maria , individualmente.
  2. Com a ajuda de uma colher de sopa cobre-se um parte do donuts com um dos chocolate e polvilha-se com os confeitos a gosto.

 

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Espero que fiquem maravilhados... 

 

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Cookies de aveia

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Ingredientes:

  • 3 bananas maduras grandes
  • 1/2 chávena de chá de manteiga de amendoim
  • 1 colher de sopa de óleo de côco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha 
  • 2 colheres de sopa de mel 
  • 2,5 chávenas de chá de aveia
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • 1 colher de café de sal fino
  • 1 chávena de chá de pepitas de chocolate preto 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueçer o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reserva-se.
  2. Numa bacia esmagam-se as bananas com um garfo e junta-se a manteiga de amendoim,o óleo de côco,o mel e o extrato de baunilha. Mistura-se muito bem.
  3. Noutro recipiente mistura-se a aveia,o fermento,a canela e o sal. Mistura-se bem.
  4. Junta-se tudo apenas num recipiente e mistura-se muito bem até ficar uma mistura homogênea e adicione as pepitas de chocolate.
  5. Faxem-se bolinhas com as mãos e dispõe-se no tabuleiro previamente preparado.
  6. Leva-se ao forno aproximadante 15 minutos. 
  7. Deixam-se arrefecer um pouco ainda no tabuleiro para que fiquem mais durinhas.

 

Disfrute....

Bolachas de maçã e canela

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Ingredientes: 

  • 225gr de farinha de trigo 
  • 100gr de manteiga sem sal magra (cortada em peqeunos pedaços)
  • 55gr de açucar mascavado (mais um pouco para polvilhar)
  • 1 colher de chá de caneça em pó 
  • 2 maçãs médias (descascadas e cortadas aos cubinhos)
  • 75gr de cereias muesli (ou granola)
  • 1 ovo batido
  • 4 a 5 colheres de sopa de leite semidesnatado 

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
  2. Numa tigela juntam-se a farinha de trigo e a manteiga,amassando-as com as mãos até se obter uma farofa.
  3. Acrescentam-se os restantes ingredientes secos, seguidamente o ovo batido e o leite suficiente para dar ligação à massa.
  4. Com uma colher de sobremesa, dispõe-se pequenas porções da massa num tabuleiro devidamente untado ou forrado com papel vegetal deixando um certo espaço entre cada bolacha.
  5. Polvilham-se com um pouco de açucar mascavado.
  6. Leva-se ao forno por 15 minutos ou até estarem douradas e firmes ao toque.
  7. Deixam-se arrefecer um pouco antes de retirar do tabuleiro (vão ficar mais durinhas) .

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Simplesmente fantásticas !  

 

 

 

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